Habarlar

Ak zolaklar takmynan bölünýär: öň aýaklar (öň bölüm), orta bölüm we arka aýaklar (yzky bölüm).

Forelegs (öň bölüm)

Etiň ak zolaklaryny et stolunyň üstünde oňat ýerleşdiriň, bäşinji gapyrgany öň tarapdan kesmek üçin bir pyçak ulanyň, soňra gapyrganyň düýbüni arassalamak üçin pyçak ulanyň. Takyklyk we tertiplilik talap edilýär.

Kesgitlemek, yzky aýaklar (yzky bölüm)

Guýruk süňküniň we oňurganyň arasyndaky ikinji boguny açmak üçin pyçak ulanyň. Pyçagyň takyk we güýçli bolmagyna üns beriň. Doňuz etiniň garnynyň arka böwreginiň ýüzüne pyçak bilen birikdirilen eti kesiň, şonuň üçin doňuz garnyna birikdiriler. Guýruk süňküni, arka ujuny we ak doňuz etiniň ähli bölegini aýyrmak üçin pyçagyň ujuny ulanyň.

I. Öň aýaklaryň bölünişi:

Öňki aýak, tibia-dan bäşinji gapyrga degişlidir, ony öň aýak etine, öň hatara, aýak süňküne, nape, tendon etine we tirsegine bölüp bolýar.

Bölüniş usuly we ýerleşdiriş talaplary:

Derini aşak we ýuka eti seredip, ownuk böleklere bölüň we dikligine ýerleşdiriň.

1. Ilki hatary aýyryň.

2. Pyçagy ýokaryk we pyçagyň arka tarapyny içeri seredip, ilki sag düwmä basyň we pyçagy süňküň üstünden tabaga tarap süýşüriň, soňra çep düwmä basyň we pyçagy süňküň üstünden tabaga geçiriň.

3. Plastinka süňküniň we aýak süňküniň çatrygynda pyçagyň ujuny ulanyp, bir gat gatlagy galdyryň, soňra çep we sag elleriň barmaklaryny ulanyp, ony gyrasyna ýetýänçä öňe itekläň. tabak süňk.

4. Çep eliňiz bilen aýak süňküňizi galdyryň, sag eliňizdäki pyçagy aýak süňküniň aşagyna çekmek üçin ulanyň. Aýak süňküniň we tabak süňküniň arasyndaky interfeýsde bir gatlak film götermek üçin pyçagyň ujuny ulanyň we pyçagyň ujy bilen aşak çekiň. Çep eliňiz bilen aýak süňküňizi alyň, sag eliňiz bilen süňküň üstündäki eti basyň we gaty aşak çekiň.

Bellikler:

Süňkleriň ýagdaýyna anyk düşüniň.

The Pyçagy takyk kesiň we pyçagy rasional ulanyň.

Süňklere laýyk mukdarda et ýeterlikdir.

II. Orta segmentasiýa:

Orta bölümi doňuz garnyna, gapyrgalara, keýige, No.3 (Tenderloin) we No. 5 (Kiçi Tenderloin) diýip bölmek bolar.

Bölüniş usuly we ýerleşdiriş talaplary:

Deri aşak we ýuka et, dikligine daşky görnüşde ýerleşdirilip, gatlak gatlagyny görkezýärdoňuz etigarny, müşderileri satyn almaga has gyzyklandyrýar.

Süňkleriň we gülleriň bölünişi:

1. Gapyrganyň aşaky köküniň we doňuz garnynyň arasyndaky bogunlary ýeňil kesmek üçin pyçagyň ujuny ulanyň. Gaty çuň bolmaly däldir.

2. Bilegiňizi daşa öwüriň, pyçagy egiň we süňkleri etden aýyrmak üçin kesiş ugry boýunça içeri süýşüriň, gapyrgalaryň süňkleri açylmaz we bäş gül açylmaz.

Doňuz etiniň garnynyň we gapyrgasynyň bölünişi:

1. Iki bölegi bölmek üçin bäş gülli gyrasy we dag gerşini birleşdirýän bölegi kesiň;

2. Oňurganyň aşagy bilen ýagyň arasyndaky baglanyşygy kesmek üçin pyçak ulanyň, soňra doňuz garnyny gapyrgalaryň boýy boýunça uzyn zolaklara kesiň.

Bellikler:

Doňuz etiniň garny ýagy (bir santimetr ýa-da ondanam köp) bolsa, süýdüň galyndysy we artykmaç ýagy aýyrmaly.

III. Hind aýak segmentasiýasy:

Hind aýaklaryny derisiz arka aýak eti, No. 4 (arka aýak eti), monah kellesi, aýak süňkü, klawikul, guýruk we arka tirsegine bölmek bolar.

Bölüniş usuly we ýerleşdiriş talaplary:

Eti ownuk böleklere bölüň we derini daşyna dikligine goýuň.

1. Guýruk süňkünden kesiň.

2. Pyçagy guýruk süňkünden çep düwmä kesiň, soňra pyçagy sag düwmeden aýak süňküniň we klawişulanyň birleşmesine geçiriň.

3. Guýruk süňküniň we gysgyçlaryň çatrygyndan pyçagy süňk tikişine bir burç bilen salyň, boşlugy güýçli açyň we guýrugyň etini kesmek üçin pyçagyň ujuny ulanyň.

4. Düwürtigiň üstündäki kiçijik deşigi gysmak üçin çep eliňiziň görkeziji barmagyny ulanyň we klawişula bilen aýak süňküniň arasyndaky interfeýsde filmi kesmek üçin sag eliňizdäki pyçagy ulanyň. Pyçagyň pyçagyny gysgyjyň ortasyna salyň we içiňize çekiň, soňra çep eliňiz bilen klawişiň gyrasyny ýokaryk galdyryň we pyçak bilen aşak çekiň.

5. Aýak süňküni çep eliňiz bilen galdyryň we aýak süňküniň aşagyna çyzmak üçin pyçagy ulanyň.

Bellikler:

Bone Süňkleriň ösüşiniň ugruna doly düşüniň we ondan habardar boluň.

Cutting Kesiş takyk, çalt we arassa, hiç hili ýalňyşsyz.

Süňkleriň üstünde diňe gerek mukdarda et bar.