Eti gaýtadan işlemek, esasy çig mal hökmünde kolbasa, hamam, doňuz eti, marinirlenen et, barbekýu eti we başgalar ýaly mal we guş etinden taýýarlanan bişirilen et önümlerine ýa-da ýarym taýýar önümlere degişlidir. mal we guş etini esasy çig mal hökmünde ulanýan we tagam goşýan et önümleriniň hemmesine et önümleri diýilýär, şol sanda: kolbasa, hamam, doňuz eti, marinirlenen et, barbekýu we başgalar. , etli pattalar, bejerilen doňuz eti, hrustal et we ş.m.
Et önümleriniň köp görnüşi bar we Germaniýada 1500-den gowrak kolbasa önümi bar; Şweýsariýada fermentlenen kolbasa öndürijisi 500-den gowrak salam kolbasa öndürýär; meniň ýurdumda 500-den gowrak meşhur, ýörite we ajaýyp et önümleri bar we täze önümler henizem ýüze çykýar. Countryurdumdaky soňky et önümleriniň aýratynlyklaryna we önümleri gaýtadan işlemek tehnologiýasyna görä et önümlerini 10 kategoriýa bölmek mümkin.
Meaturdumyzyň eti gaýtadan işleýän pudagynyň ýagdaýyna seretseň: 2019-njy ýylda ýurduň doňuz senagatyna Afrika doňuz gyzzyrmasy täsir etdi we doňuz etiniň önümçiligi pese gaçdy, et önümçiligi pudagy hem pese gaçdy. Maglumatlar 2019-njy ýylda ýurdumyň et önümçiliginiň takmynan 15,8 million tonna bolandygyny görkezýär. 2020-nji ýyla girip, ýurdumda doňuz önümçiliginiň kuwwatyny dikeltmek ösüşi garaşylýandan has gowy, doňuz etiniň bazary kem-kemden köpelýär we berk üpjünçilik ýagdaýynyň hasam ýeňilleşmegine garaşylýar. Isleg nukdaýnazaryndan işe we önümçilige täzeden başlamak tertipli dowam edýär we doňuz etini sarp etmek islegi doly boşadylýar. Bazardaky durnukly üpjünçilik we isleg bilen doňuz etiniň bahasy durnuklaşdy. 2020-nji ýylda meniň ýurdumda et önümleriniň öndürilişi artmaly, ýöne täze täç pnewmoniýa epidemiýasynyň ýylyň birinji ýarymynda täsiri sebäpli bu ýyl et önümleriniň önümçiligi geçen ýylky ýaly bolup biler.
Bazaryň göwrümi nukdaýnazaryndan, ýurduň et önümleri pudagynyň bazar ölçegi soňky ýyllarda durnukly tendensiýany görkezdi. 2019-njy ýylda et önümleri pudagynyň bazary takmynan 1,9003 trillion ýuana deňdir. 2020urdumda dürli et önümleriniň bazar göwrüminiň 2020-nji ýylda 200 million tonnadan geçjekdigi çaklanylýar.
Et gaýtadan işleýän pudagyň geljekdäki ösüş perspektiwalary
1. Pes temperaturaly et önümleri sarp edijiler has gowy görerler
Pes temperaturaly et önümleri tazelik, näziklik, ýumşaklyk, ýakymlylyk we oňat tagam we ýokary hilli et önümlerinden hil taýdan has ýokary bolan ösen gaýtadan işlemek tehnologiýasy bilen häsiýetlendirilýär. Adamlaryň ýaşaýyş derejesiniň gowulaşmagy we sagdyn iýmitleniş düşünjesiniň güýçlenmegi bilen pes temperaturaly et önümleri et önümleri bazarynda esasy orny eýelär. Soňky ýyllarda pes temperaturaly et önümleri kem-kemden köp sarp edijiler tarapyndan makullandy we et önümlerini sarp etmek üçin gyzgyn nokada öwrüldi. Geljekde pes temperaturaly et önümleriniň sarp edijiler tarapyndan has gowy görüljekdigini görmek bolýar.
2. Saglygy goraýyş et önümlerini işjeň ösdüriň
Countryurdumyň ykdysadyýetiniň çalt ösmegi we adamlaryň ýaşaýyş derejesiniň yzygiderli gowulaşmagy bilen adamlar iýmitlenişe we saglyga, esasanam işleýşi we hili bolan saglyk iýmitleri üçin has köp üns berýärler. , Ag, az kalorili, az şekerli we ýokary belokly et önümleriniň ösüş üçin giň geljegi bar. Saglygy goraýyş et önümleriniň işlenip düzülmegi we ulanylmagy, meselem: aýallaryň saglygy goraýyş görnüşi, çagalaryň ösüş tapmasy görnüşi, orta ýaşly we garry saglygy goraýyş görnüşi we beýleki et önümleri adamlar tarapyndan giňden goldanylar. Şonuň üçin bu meniň ýurdumda häzirki wagtda eti gaýtadan işleýän pudakdyr. ösüşiň başga bir ugry.
3. Et önümleriniň sowuk zynjyr logistika ulgamy yzygiderli kämilleşdirildi
Et senagaty logistika bilen aýrylmaz baglanyşyklydyr. Soňky ýyllarda meniň ýurdum mallary we guşlary ösdürip ýetişdirmek, soýmak we gaýtadan işlemek kärhanalaryny mallary we guşlary ýakyn ýerdäki soýmak we gaýtadan işlemek mümkinçiliklerini gowulandyrmak üçin “göwrümli köpeltmek, merkezleşdirilen soýmak, sowuk zynjyr daşamak we sowuk täze gaýtadan işlemek” modelini durmuşa geçirmäge höweslendirdi. we et önümleriniň hilini üpjün etmek. Mallar we guş önümleri üçin sowuk zynjyr logistika ulgamyny guruň, mallaryň we guşlaryň uzak aralyk hereketini azaldyň, haýwan keselleriniň ýokaşma howpuny azaldyň we tohumçylyk pudagynyň önümçilik howpsuzlygyny, mal we guş önümleriniň hilini we howpsuzlygyny saklaň . Geljekde tehnologiýanyň ösmegi bilen sowuk zynjyryň logistika paýlaýyş ulgamy has kämil bolar.
4. Masştab we döwrebaplaşdyryş derejesi kem-kemden gowulaşýar
Häzirki wagtda daşary ýurt azyk senagatlarynyň köpüsi ýokary derejeli we döwrebaplaşdyrylan doly senagat ulgamyny emele getirdi. Şeýle-de bolsa, meniň ýurdumda et önümleri senagatynyň önümçiligi gaty dargady, birligiň göwrümi az we önümçilik usuly birneme yza galdy. Şolaryň arasynda eti gaýtadan işleýän senagat, esasan, ussahana görnüşindäki kiçi partiýa önümçiligidir we iri göwrümli gaýtadan işleýän kärhanalaryň sany az we köpüsi esasan soýmak we gaýtadan işlemek. Güýçli gaýtadan işlemegi we goşmaça önümleri hemmetaraplaýyn ulanmagy amala aşyrýan kärhanalar az. Şonuň üçin hökümetiň goldawyny artdyryň we köpeltmek, soýmak we çuňňur gaýtadan işlemek, sowadyjy saklamak we daşamak, lomaý we paýlamak, önüm bölek satuwy, enjam öndürmek we şuňa meňzeş ýokary bilim we ylmy gözlegleri öz içine alýan eti gaýtadan işleýän pudaga gönükdirilen doly senagat zynjyryny dörediň. Et senagatynyň gerimi we döwrebaplaşdyryş derejesi et pudagynyň çalt ösmegine we daşary ýurt ösen ýurtlar bilen aratapawudy azaltmaga kömek edýär.
Iş wagty: Maý-16-2022