Redaktoryň belligi: Bu pikir sütüni, myhman ýazyjy Braýan Ronholmyň “Guşlary öldürmek tizligi bilen bulaşyklygyň öňüni nädip almaly?” Atly pikirinden tapawutlanýar.
Guş soýmak HACCP 101 talaplaryna laýyk gelmeýär. Çig guşuň esasy howplary Salmonella we Campylobacter patogenleridir. Bu howplar FSIS görünýän guş barlaglary wagtynda ýüze çykarylmady. FSIS inspektorlarynyň ýüze çykaryp bilýän keselleri XIX we 20-nji asyr paradigmasyna esaslanýar, görünýän keseller jemgyýetiň saglygyna howp salýar. Kyrk ýyllyk CDC maglumatlary muny ret edýär.
Fekal hapalanma barada aýdylanda, sarp ediş aşhanalarynda içilmedik guş däl-de, biri-biri bilen hapalanmak. Ine umumy syn: Luber, Petra. 2009. Hapalanmak we içilmedik guşlar ýa-da ýumurtgalar - Ilki bilen haýsy töwekgelçilikleri ýok etmeli? halkara. J. Iýmit mikrobiologiýasy. 134: 21-28. Bu teswir, adaty sarp edijileriň ukypsyzlygyny görkezýän beýleki makalalar bilen goldanýar.
Mundan başga-da, fekal hapalaýjylaryň köpüsi görünmeýär. Epilator ýelekleri aýyranda, barmaklar läşi gysyp, palçykdan zyňýarlar. Barmaklar, inspektora görünmeýän boş ýelek follikulalaryna birneme zyňýarlar.
Towuk läşlerinden görünýän nejisleriň ýuwulmagyny goldaýan Oba hojalygyny öwreniş gullugy (ARS) kagyzy, göze görünmeýän nejisleriň läşleri hapalaýandygyny görkezdi (Blankenship, LC we başg. 1993. Broýler läşleriniň gaýtadan işlenmegi, goşmaça baha bermek. J. Azyk prot. 56: 983) . -985.).
1990-njy ýyllaryň başynda sygyr etiniň läşlerinde görünmeýän fekal hapalanmagyny ýüze çykarmak üçin fekal stanollar ýaly himiki görkezijileri ulanyp, ARS gözleg taslamasyny teklip etdim. Koprostanollar daşky gurşawdaky adam zaýalarynda biomarker hökmünde ulanylýar. ARS mikrobiology synagyň guşçylyk pudagyny bozup biljekdigini aýtdy.
Hawa diýip jogap berdim, şonuň üçin sygyr etine ünsi jemledim. Jim Kemp soňra sygyr zaýalarynda ot metabolitlerini ýüze çykarmagyň usulyny oýlap tapdy.
Bu göze görünmeýän zaýalar we bakteriýalar, ARS we beýlekileriň üç onýyllykdan gowrak wagt bäri gyrgynçylyga girýän patogenleriň iýmitde tapylyp bilinjekdigini görkezýär. Ine, soňky makala: Berghaus, Roý D. we ş.m. Salmonella we Campylobacter-iň sany 2013-nji ýylda. Organiki fermalaryň nusgalary we gaýtadan işleýän zawodlarda senagat broýler läşlerini ýuwmak. amaly. Çarşenbe. Mikrol., 79: 4106-4114.
Patogen problemalary fermada, fermada we kärhanalarda başlaýar. Muny düzetmek üçin setir tizligi we görnüklilik meselesiniň ikinji orunda durmagyny maslahat bererin. Ine, hasyldan öňki gözegçilik barada “köne” makala: Pomeroý BS we ş.m. 1989 Salmonellasyz hindi towuklaryny öndürmek üçin tehniki-ykdysady esaslandyryş. Guş diss 33: 1-7. Başga-da köp kagyz bar.
Hasyldan öňki gözegçiligi amala aşyrmak meselesi çykdajylar bilen baglanyşykly. Dolandyryş üçin maliýe höweslerini nädip döretmeli?
Çyzygyň tizligini ýokarlandyrmak üçin gyrgyçlara maslahat bererin, ýöne diňe uly howpy bolmadyk Salmonella we Campylobacter ýa-da iň bolmanda kliniki ştamlary öz içine almaýan çeşmeler üçin (Kentukki Salmonella, wirus genleri ýok bolsa probiotik bolup biler) ). Bu gözegçilik çärelerini durmuşa geçirmek we guş önümçiligi bilen baglanyşykly ilatyň saglygyny azaltmak üçin ykdysady itergi berer (köp sanly kagyz bu goşmaça meseläni çözýär.
Iş wagty: Iýul-13-2023