Habarlar

Restoranda işlemek telekeçilik arzuwy bolan her bir adam üçin mukaddes çukurdyr. Bu diňe bir çykyş! Restoran pudagy döredijiligi, zehini, jikme-jikliklere ünsi we iýmit we adamlara iň gyzykly görnüşde bir höwesi birleşdirýär.
Muňa garamazdan, sahnanyň aňyrsynda başga bir waka bardy. Restauratorlar restoran işini alyp barmagyň her tarapynyň näderejede çylşyrymly we çylşyrymlydygyny bilýärler. Rugsatnamalardan başlap, ýerlere, býudjetlere, işgärlere, inwentara, menýu meýilnamalaşdyryş, marketing we hasaplaşyk, hasap-faktura, hasap-faktura, kagyz kesmek hakda. Soň, elbetde, işiň uzak möhletleýin girdeji gazanmagy üçin adamlary özüne çekmek üçin düzedilmeli “gizlin sous” bar.
2020-nji ýylda pandemiýa restoranlarda kynçylyk döretdi. Acrossurduň müňlerçe kärhanasy ýapylmaga mejbur edilse-de, aman galanlar gaty uly maliýe basyşyna sezewar boldular we ýaşamagyň täze ýollaryny tapmaly boldular. Iki ýyldan soň ýagdaý henizem kyn. COVID-19-nyň galyndy täsirlerinden başga-da, restauratorlar inflýasiýa, üpjünçilik zynjyry krizisleri, azyk we zähmet ýetmezçiligi bilen ýüzbe-ýüz bolýarlar.
Iş hakyny goşmak bilen tagtanyň üstünde çykdajylaryň ýokarlanmagy bilen restoranlaram bahalary ýokarlandyrmaga mejbur boldular, bu bolsa ahyrsoňy özlerini işden çykarmagyna sebäp bolup biler. Bu pudakda täze umyt duýgusy bar. Häzirki krizis täzeden başlamak we özgertmek üçin mümkinçilikler döredýär. Täze tendensiýalar, täze pikirler we telekeçilik bilen meşgullanmagyň we müşderileri özüne çekmegiň usullary restoranlaryň girdejili bolmagyna we aýakda galmagyna kömek eder. Aslynda, 2023-nji ýylyň restoran pudagyna näme getirip biljekdigi barada öz çaklamalarym bar.
Tehnologiýa restauratorlara adamlara esaslanýan iň gowy zatlaryny etmäge mümkinçilik berýär. Azyk institutynyň beren soňky hasabatyna görä, restoran operatorlarynyň 75% -i geljek ýyl täze tehnologiýany ulanar we ajaýyp naharhanalaryň arasynda bu mukdar 85% -e çenli ýokarlanar. Geljekde has giňişleýin çemeleşme hem bolar.
Tehnologiýa toplumy, POS-dan sanly aşhana tagtalaryna, inwentar we nyrh dolandyryşyna çenli üçünji tarap sargytlaryna çenli hemme zady öz içine alýar, bu hakykatdanam dürli bölekleriň biri-biri bilen täsirleşmegine we üznüksiz birleşmegine mümkinçilik berýär. Şeýle hem tehnologiýa restoranlara täze tendensiýalara uýgunlaşmaga we özlerini tapawutlandyrmaga mümkinçilik berýär. Geljekde restoranlaryň özlerini nähili göz öňüne getirjekdikleriniň başynda bolar.
Aşhananyň esasy ýerlerinde eýýäm emeli intellekt we robot ulanýan restoranlar bar. Ynanyň ýa-da ynanmaň, öz restoranlarymyň biri aşhana işiniň dürli böleklerini awtomatlaşdyrmak üçin suşi robotlaryny ulanýar. Restoran işiniň ähli ugurlarynda has awtomatizasiýany göreris. Ofisiant robotlary? Biz muňa şübhelenýäris. Meşhur ynanjyň tersine, robot garaşýanlar hiç kime wagt ýa-da pul tygşytlamaz.
Pandemiýadan soň restauratorlar bir sorag bilen ýüzbe-ýüz bolýarlar: müşderiler hakykatdanam näme isleýärler? Gowşurmakmy? Agşamlyk naharymy? Ora-da düýbünden başga zat barmy? Müşderileriň islegini kanagatlandyrmak bilen restoranlar nädip girdejili bolup bilerler?
Islendik üstünlikli restoranyň maksady girdejini köpeltmek we çykdajylary azaltmak. Çalt nahar getirmek we naharhana adaty doly hyzmat ediş restoranlaryndan öňe geçmek bilen, açyk satuwlaryň möhüm goşant goşýandygy düşnüklidir. Pandemiýa çalt tötänleýin ösmek we eltiş hyzmatlaryna isleg ýaly tendensiýalary çaltlaşdyrdy. Pandemiýadan soň hem onlaýn iýmit sargyt we eltip bermek hyzmatlaryna isleg güýçli bolmagynda galýar. Aslynda, müşderiler indi restoranlaryň kadadan çykma däl-de, adaty hökmünde hödürlemegine garaşýarlar.
Restoranlaryň pul gazanmak niýeti barada täzeden pikirlenmek we täzeden pikir etmek bar. Arwah we wirtual aşhanalaryň yzygiderli artýandygyny, restoranlaryň nahar getirýändigi baradaky täzelikleri göreris, indi bolsa öýde nahar bişirmegiň hilini hem ýokarlandyryp bilerler. Restoran pudagynyň işiniň, aç-açan müşderilere fiziki ýerde ýa-da naharhanada däl-de, nirede bolsa-da tagamly iýmit hödürlemekdigini göreris.
Çydamlylyk dürli ýollar bilen ýüze çykyp biler. Ösümlik we wegetarian görnüşleriniň basyşy astynda çalt nahar zynjyrlaryndan başlap, ösümlik esasly ingredientler bilen golly tagamlary döredýän ýokary derejeli restoranlara çenli. Restoranlarda, ingredientleriň nireden gelýändigi bilen gyzyklanýan we ahlakly we dowamly önümler üçin has köp pul tölemäge taýyn müşderileri görmekleri dowam eder. Şonuň üçin durnuklylygy öz wezipeňize girizmek esasy tapawutlandyryjy bolup biler we has ýokary bahalary aklap biler.
Restoran amallaryna-da täsir edildi, pudagyň köpüsi nol galyndylaryny goldaýar, bu bolsa käbir çykdajylary azaldýar. Restoranlarda durnuklylygy diňe bir daşky gurşaw we howandarlarynyň saglygy üçin däl, eýsem girdejiligini ýokarlandyrmak üçin güýçli ädim hökmünde görerler.
Bular geljek üç ýylda restoran pudagynda möhüm üýtgeşmeleri görjek üç ugur. Has köp bolar. Restauratorlar işçi güýjüni artdyrmak arkaly bäsdeşlik edip bilerler. Zähmet ýetmezçiligimiziň däl-de, zehin ýetmezçiliginiň bardygyna berk ynanýarys.
Müşderiler gowy hyzmaty ýada salýarlar we köplenç bir restoranyň meşhur bolmagyna, beýlekisiniň şowsuz bolmagyna sebäp bolýar. Restoran pudagynyň adamlara gönükdirilen işdigini ýatdan çykarmaly däldiris. Bu işi ösdürmek üçin tehnologiýa näme edýär, adamlara ýokary hilli wagt bermek üçin wagtyňyzy yzyna berýär. Weýrançylyk hemişe garaşýar. Restoran pudagynda işleýänleriň hemmesi üçin geljekdäki zatlary bilmek we öňünden meýilleşdirmek gowy zat.
Bo Deýwis we Roý Phillips öňdebaryjy restoran dolandyryşy we töleg tölegi platformasy bolan MarginEdge-ni esaslandyryjylardyr. MarginEdge biderek kagyz resminamalaryny ýok etmek we amaly maglumatlar akymyny tertipleşdirmek üçin iň oňat tehnologiýany ulanyp, arka ofisini täzeden gözden geçirýär we aşhana hödürlemelerine we müşderi hyzmatyna has köp wagt sarp etmek üçin restoranlary boşadýar. CEOerine ýetiriji müdir Bo Deýwis hem restaurator hökmünde uly tejribä eýe. “MarginEdge” işe başlamazdan ozal, häzirki wagtda Waşingtonda we Bostonda işleýän konweýer guşak suşi restoranlarynyň topary Wasabini esaslandyryjydy.
Bu pudakda pikirlenýän lider we okyjylarymyz bilen paýlaşmak isleýän restoran tehnologiýasy barada pikiriňiz barmy? Şeýle bolsa, redaksiýa görkezmelerimizi gözden geçirmäge we makalaňyzy neşir etmek üçin garamaga çagyrýarys.
“Kneaders Bakery & Cafe”, “Thanx” tarapyndan goldanýan wepalylyk programmasy üçin hepdede hasaba alynmagy 50% ýokarlandyrýar we onlaýn satuwlar yzygiderli alty san artýar.
Restoran tehnologiýasy täzelikleri - Hepdelik habar býulleteni Akylly we iň täze myhmanhana tehnologiýasy bilen täzelenmek isleýärsiňizmi? (Bolmasa barlaň.)